00:00:05: Hallo und herzlich willkommen bei Kraut im Ohr, dem Wildkräuter-Podcast für alle die sich für heilsame und essbare Wildpflanzen interessieren.

00:00:12: Und lernen möchten wie man sich das ganze Jahr über unkompliziert mit Wildpflanzen selbst versorgt zum Beispiel mit fermentierten Tee.

00:00:20: Für dieses spannende Thema habe ich einen ganz besonderen Gast bei mir auf den Ich mich schon sehr gefreut habe.

00:00:27: Sügel weiß wenn du dich in der Fermentierszene auch nur ein bisschen auskennst und umgeschaut hast, dann bist du auf jeden Fall schon über Syl gestolpert.

00:00:37: Sie ist Buchautoren, Fotografin und für mich und viele andere da draußen die Fermentister schlechthin.

00:00:45: Seit über zehn Jahren beschäftigt sie sich mit den wilden Fermenten und genau darum soll es eben auch heute gehen.

00:00:51: Und Syl hat gerade ihr neues Buch beziehungsweise im Sommer.

00:00:54: Das ist ein Jahrzehnte, das wir heute haben.

00:00:59: Wir sind jetzt auf dem Schirm.

00:01:04: Es geht um ein Thema, was du vielleicht noch gar nicht so auf den Schirm hast, nämlich wie ich gerade schon sagte, fermentierter Tee.

00:01:11: Denn Kräuter einfach trocknen – das war gestern!

00:01:14: Heute wird nämlich fermentiert und ich bin schon super gespannt, warum sie sich in dieses Thema so verliebt hat und was du daraus für deine eigene Küche mitnehmen kannst.

00:01:28: Also schnappt ihr vielleicht auch eine schöne Tasse Tee?

00:01:32: Jetzt geht's los, Süle!

00:01:33: Herzlich willkommen.

00:01:34: ich freue mich sehr dass ich heute wieder mit dir sprechen darf.

00:01:37: Hallo lieber Melanie.

00:01:38: Ich freu mich auch sehr für die Einladung das ich hier heute dabei sein darf und über das Buch sprechen Darf mit dir, also über die Femme Titantes.

00:01:48: Das ist auch so ein super, super spannendes Thema finde ich für viele auch noch total neu.

00:01:54: Ich glaube, die Mädels oder die Jungs aus der Gruppe, die schon mal eine Heilkräuterlehre oder Wildkräuterpflanzenlehre absolviert haben sind schon mit dem Thema vielleicht so ein bisschen erkannt.

00:02:10: Wir haben glaube ich in vielen Ausbildungen und so Blätter, fermentiert und so.

00:02:17: Und ich bin da ein bisschen tiefer eingestiegen und habe so ein bisschen meine eigene Methode fast entwickelt.

00:02:22: Darüber kann ich euch gerne etwas erzählen.

00:02:24: Unbedingt!

00:02:29: Ich durfte ja schon in das Buch reinschauen.

00:02:31: Ich liebe es.

00:02:32: Ich bin auch ein absolut großer Fan von all deinen Büchern.

00:02:36: Heute geht's jetzt eben um dieses eine Thema.

00:02:39: Ich fand das bei dem Buch total schön weil du hast das deiner Oma gewidmet ne?

00:02:43: Ja, oh Gott da krieg ich gleich das Gänsehaut.

00:02:46: Und ich möchte damit einsteigen weil ich das nämlich auch so schön fand.

00:02:49: Ich war auch berührt davon und nicht jeder hat halt einfach dieses Glück dass jemand in der Familie einen so wunderbar positiv beeinflusst und in diese Naturrichtung bringt auf dieser Naturschiene bringt.

00:03:07: welchen Einfluss hat deine Oma auf deiner Leidenschaft zur Fermentation?

00:03:12: Tatsächlich großen und so oft ist die sich das nicht bewusst.

00:03:16: Wenn ich dir das erzähle, ich habe nämlich das Glück dass Oma noch lebt.

00:03:19: Ich selber werde dieses Jahr fünfzig Meine Oma wird dieses Jahr zweiundneinzig.

00:03:28: Weil der Oma hat mich schon sehr geprägt.

00:03:31: Ich bin ein Kilder, als ich damals mit ihr schon Kräuter gesammelt habe.

00:03:36: Das waren die Achtziger.

00:03:37: in den Achtzigern war das und ich kann mich an so viele schöne Tage mit ihr erinnern.

00:03:43: Das hab' ich schon so oft auch geschrieben.

00:03:46: Diese Speise kam an meine Oma.

00:03:47: Der hatte zwar einen gruseligen Keller, das war wirklich schwarz-dunkelkalt aber diese Regale voller... Vorräte habe mich immer so fasziniert und glücklich gemacht, weil in den Achtegang hat er mir nicht gerade üppig gefüllten Läden mit Sachen die man kaufen konnte.

00:04:03: Wir haben wirklich alles was alle selber gemacht hatten Tiere und Bäume mit Früchten.

00:04:10: Wir haben dann in der Natur wildes gesammelt, also Haagebuttern alles möglich.

00:04:14: Aber auch Kröter für Tees... Unsere Tiere haben wir auch mit Windpflanzen damals versorgt.

00:04:21: Also meine Mama hat keine Ahnung.

00:04:22: Brennnessel gesammeld für die... Ich glaube Schweine.

00:04:26: oder was war es für die Tickets?

00:04:28: Ich weiß nicht für die Hühner aber es war ein Findenfall.

00:04:30: Haben wir immer gesammlt und so habe ich das von ihr, ne?

00:04:33: Die ganze Gläservolle Haage butten muss.

00:04:35: Und ich weiß gar nichts!

00:04:37: Doch sie weiß es, aber sie versteht nicht was das für ein Einfluss auf mich haben kann.

00:04:44: Für sie was das zu machen ist komplett natürlich.

00:04:46: und dass mich das hier mal so prägen wird... Sie nimmt das noch gar nicht wahr.

00:04:52: sich, nämlich dann später vom Dorf in die kleine Stadt umgezogen ist, ist sie voll in den Faschen reingegangen.

00:04:59: also sie ist voll die Fasche nie da mit zweihundneinzig Und ich sitze in den Krötern und sie kapiert das nicht so ganz.

00:05:06: Was sitzt du da in den alten verstaubten Kräutern rum?

00:05:10: Genau.

00:05:11: Das ist doch ...

00:05:13: Ich habe hier diese Widbung vor ein paar Tagen, ich war glaube ich vor kurzem in Pollen, hab ihr das vorgelesen und die war so schön!

00:05:21: Und ich hatte das Gefühl wie sie denkt oder das nächste Kleid hat sich

00:05:24: gekauft.

00:05:26: Das hat bei unser Total ungeschwenkt.

00:05:30: Ja aber es ist ja richtig lustig und spannend.

00:05:33: auf jeden Fall hab ich's von Homa.

00:05:35: Genau.

00:05:35: Sie hat es in mich quasi so reingeimpft, dieses ganze... Den Samen gelegt!

00:05:41: Ja, oh ja den Samen geleckt klar.

00:05:44: Sehr viele Früchte trägt.

00:05:50: Es geht hier heute um das Thema Tee, also fermentierter Tee.

00:05:55: super spannend.

00:05:59: Wann war für dich der Moment?

00:06:01: Wo du gemerkt hast, so Kräuter trocknen ist schön und gut.

00:06:04: Damit kann ich tolle Tees zaubern aber das reicht jetzt nicht mehr.

00:06:08: Das muss jetzt irgendwie mal anders funktionieren.

00:06:11: Wie bist du da auf Disfermentieren gestoßen?

00:06:14: Hast du da selber rumexperimentiert?

00:06:16: Hast Du darüber irgendwas gelesen?

00:06:18: also wie kam da jetzt das wird?

00:06:20: oder wie kam dass jetzt bei dir... Dass es präsent mittlerweile ist und du ein ganzes Buch darüber geschrieben hast?

00:06:28: Ja, das war so.

00:06:29: Also in der Wildkröte Ausbildung haben wir natürlich Brombeerblätter.

00:06:35: oxidiert oder fermentiert, oxidiere ich noch mal gleich ganz kurz dazu meine genau und das hat mir auch schon so gut gefallen aber es ging auch nicht um mehr.

00:06:47: Und ich dachte mir damals okay ich habe jetzt alles durchfermentiert was es so gibt von jeder Pflanze und Gemüseweiße und Obst und alles mögliche Nüsse und Kieser und Milch.

00:07:00: Jetzt muss ich irgendwie weiter, weil ich das so liebe und dann kann mir das mit dem Tee, mit den wilden Brombein blättern.

00:07:08: Und ich dachte mir, wieso sollte man da aufhören?

00:07:11: Ich teste einfach weiter!

00:07:13: Und dann habe ich einfach geschaut welche meine man noch nach Blätter oder welche Wirpflanzen, welche von der Konsistenz und vom Aroma her vielleicht auch... wo das funktionieren kann.

00:07:24: Wir haben auch in Polen ein paar nicht mehr Tonnen, so einen typischen, also diese oxidierten Tee, die kenne ich auch aus Polen.

00:07:32: und dann hatte ich aus Russland.

00:07:36: schon vor seit einigen Jahren mache ich diesen fermentierten Weidenrüstchen-Tee, diesen sogenannten Menna Tea.

00:07:43: Und von da bin ich einfach weiter gegangen durch experimentieren und dachte mir okay wir versuchen mit jungen Obstbäume Blättern mit Kräutern eben die gute Konsistenz haben, die sich Kneten fermentieren lassen und sich nicht zu sehr verändern.

00:08:00: Und ich habe einfach angefangen zu experimentieren.

00:08:04: Manches ist mir gut gelungen, manches ist gekippt, manche war so lecker, manch es war stinkig aber so typisch bei solchen Experimenten.

00:08:11: Und dann hab' ich halt mittlerweile jetzt das so raus gehabt dass ich dachte Gut!

00:08:16: Die einige Rezepte Neu die richtig gut gelungen ist, die kann ich auch teilen.

00:08:22: Ich habe die Methode so ein bisschen anders gemacht als diese typische.

00:08:26: in der Ausbildung haben wir meistens die Blätter gesammelt, so ein bißchen Anwälkeln gelassen, angequatscht und dienst so feuchten Tüchern quasi gemacht.

00:08:37: Das ist eine typische Oxidation.

00:08:40: Ich glaube da wolltest du eher drauf hören.

00:08:43: Mach Du die Überleitung?

00:08:44: Dann kommt jetzt die Überleihtung!

00:08:47: So ein

00:08:48: Unterschied, das hast du nämlich jetzt schon zweimal gesagt.

00:08:52: Was ist der Unterschied zwischen Fermentation und Oxidation?

00:08:55: Weil da fängt es nämlich schon an wo viele denken ach so ich dachte dass es eigentlich fermentiert.

00:09:00: achso ah ich und das ist jetzt eigentlich oxidiert.

00:09:03: was ist was?

00:09:05: ja was ist der unterschied?

00:09:06: Ja, also so ein bisschen historisch gesehen oder bis in den alten Büchern gesehen.

00:09:11: In Kräuterbüchern und so sprich man eigentlich immer von Fermentationen.

00:09:14: Ich weiß nicht wie das bei dir war als du deine Ausbildung gemacht hast.

00:09:18: Bei uns hat manche Fermentationsstudien rein aber jetzt biologisch ist der Semitur keine reine Fermentation sondern eher Oxidation.

00:09:26: dann wir arbeiten mit den Pflanzen wir zerkneten diese da brechen die Zeltstrukturen auf an Sauerstoff, trotzdem noch in einen sauerstoffreichen Umgebung quasi der Oxidation ausgesetzt.

00:09:39: Die bekommen den Sauerstoffs und so verändert sich die Sathe.

00:09:42: Das sind, sagt man eigentlich, das ist die Oxidration.

00:09:46: Eine Fermentation ist ein Vorgang der biologischen Mikrobeer stattfindet.

00:09:51: Du weißt, wenn wir Gemüse fermentieren ohne Sauerstock zum Beispiel da sind die Mikroben, die kein Sauerstoch zum Überleben brauchen am Werk.

00:10:02: Das sind zum Beispiel die Hefen, Milzerbakterien und Essigsäure.

00:10:06: Bei dem Tee werden wir das an der Luft verarbeiten durch dieses Kleten.

00:10:14: Sind sie vor allem dem Sauerstoff ausgesetzt?

00:10:17: Das sind die Mikroben nicht als die ersten... Jetzt fällt mir das deutsche Wort.

00:10:23: Nicht die ersten für den Prozess der Verwandlung zuständigen sondern es ist der Sauerstoffs vor allem.

00:10:31: Und wenn wir jetzt fermentieren, sind das die Mikroben.

00:10:35: Trotzdem habe ich zum Beispiel auch, egal welche Methode ich verwende würde, habe ich weiterhin Fermentieren verwendet weil es einfach viel näher ist als des Oxidierens.

00:10:46: Das verstehen die Leute meistens nicht.

00:10:48: Aber durch meine Methode fermentieren im geschlossenen Glas gehe ich stärker davon aus dass da auch Mikrobel was stattfindet.

00:10:58: Okay?

00:10:58: Weil ich fermentiere nie so typisch in diesen Tüchern, da und der Luft.

00:11:03: Sondern ich mach quasi aus dem Rohrstoff, aus den Kräutern, den Blättern

00:11:09: usw.,

00:11:10: eine feste Art Sauerkraut nur halt ohne Salz.

00:11:13: Ich glaube, weil das ein Glas schließt erst, also fehlt erstmal dieses Sauerstoff.

00:11:18: Und dann merkt man einfach diese Mikrobiler-Veränderung so bisschen, weil es sich so ein bisschen wärme bildet die Gläser beschlagen und der Geruch verändert sich.

00:11:31: Deswegen nenne ich diese Methode, deswegen ist den Namen Fermentation für mich in diesem Fall auch noch viel näher als Oxidation.

00:11:38: Sonst hätte ich die Blätter einfach nur angequetscht an der Luft

00:11:41: gelassen.".

00:11:43: Ich hoffe, dass das verständlich ist.

00:11:44: Ich finde es superverständlich.

00:11:46: bei der Fermentasik sind vor allem die Mikroben als Erster am Zug und fangen an eben ja das das Ferment zu verändern.

00:11:56: und bei der Oxidation spielt eben der Sauerstoff die Hauptrolle.

00:12:01: und ganz klassischer also ganz klassische oxidierter Tee ist jetzt zum Beispiel der grüne Tee Also beispielsweise die Tee-Pflanze, aus der wir grünen Tee, schwarzen Tee.

00:12:14: Weißen Tee... Was sagen wir noch?

00:12:17: Puertee und Ullongtee gewinnen.

00:12:21: Genau!

00:12:21: Und sogar da spricht man sehr oft über Fermentaktion.

00:12:25: Die Begriffe werden so gerne verwechselt oder mit Absicht aufverwendet.

00:12:31: auch selbst da hört man immer fermentiert.

00:12:34: Ja das stimmt also deswegen

00:12:36: ist es immer noch für viele sehr verwirrend.

00:12:38: Ja,

00:12:39: ich glaube es ist trotzdem gut dass ihr auf dein Buch wild und fermentiert draufsteht.

00:12:43: Wild und oxidiert oder weiß ich nicht ob viele damit was hätten anfangen können?

00:12:49: Ja genau das ist auch

00:12:51: so!

00:12:54: Und wie gesagt wenn man diese T-Standteilmethode fermentiert in den Gläsern sieht man einfach die Veränderung ist nochmal anders.

00:12:59: also wenn du nur im reuchten tuch traditionell die so zu bereiten würdest.

00:13:08: Hast du mit Sicherheit?

00:13:09: Du hast doch bestimmt experimentiert, wie das sich dann im Glas verändert.

00:13:13: Also gleiche Blattmasse im Glas fermentiert, oxidiert und die gleiche blatt Masse einfach mal in einem feuchten Tuch oxidieren

00:13:23: lassen.

00:13:27: Ergebnisse der Oxidation ist, dass sich die Farbe sehr schnell verändert.

00:13:30: Weil du weißt, wenn man den Apfel aufschneidet und das an der Luft es oxidiert, dann wird es braun.

00:13:36: So verändert sich auch viel schneller z.B.

00:13:38: auch die Farben und das Aroma von diesem Tee in dem Tuch.

00:13:41: Und was im Glasoxidier verändert sich auch ein bisschen langsamer weil natürlich weniger Sauerstoff so ein bisschen feuchter ist, fermentiert noch ein bisschen anders.

00:13:50: Ein bisschen tiefer finde ich immer Aroma.

00:13:53: Also den Unterschied erkenne ich auch

00:13:58: Für alle, die jetzt noch keinen... also wir bleiben jetzt in dem Interview übrigens auch bei der, beim Wort Fermentation.

00:14:05: Ja?

00:14:05: Yes!

00:14:06: Das haben Sie einmal

00:14:08: klar definiert haben.

00:14:10: Wahrscheinlich haben alle schon grünen Tee, schwarzen Tee getrunken und weißen Tee aber ich vermute die wenigsten haben fermentierten Kräutertee probiert.

00:14:22: Ja, das vermute ich auch.

00:14:23: Was

00:14:24: verändert sich geschmacklich?

00:14:25: Wenn ich jetzt eine Wildpflanze fermentiere statt sie zu trocknen für einen Tee.

00:14:32: Warum sollte ich das machen?

00:14:35: Ich glaube dass es so ein ... ich will nicht sagen so ein Nerd-Thema aber das ist ein Thema für wenn die über gerne neue Aromen und Geschmäcker entdecken.

00:14:47: Wenn du alle Kräuter durchhast Wenn du einen Tee aus sagen, wir jetzt mal Wildrosenblüten oder Blätter machen würdest und einfach nur als Aufguss.

00:15:03: Die Aromen sind recht mild.

00:15:06: Getrockneter gibt es eigentlich auch ein milder Tee bis je nachdem wie viel man von dem Tee dazu gibt.

00:15:12: vielleicht ist das Aroma nochmal anders.

00:15:15: Beim fermentierten verändert sich das Arom so So spannend, es wird viel, viel tiefer.

00:15:25: Wenn ich zum Beispiel junger Wildrosenblätter, aber auch die Blätter der Kartoffeln rose, weil gerade das habe ich hier gemischt in diesem Buch.

00:15:33: Ich fermentiere auch noch mit einigen Blüten.

00:15:39: Erreicht es fast so süßlich und tiefer, fast schon wie geräuchete Aromen?

00:15:45: Es ist super spannend!

00:15:46: Du hast gar nicht zu vergleichen mit der frischen Rose.

00:15:49: Nein, deswegen finde ich das noch.

00:15:51: Es ist einfach nur so ein Level weiter an Aromen wenn man sehr stark an Aräumen in der Kulinarik oder einfach so interessiert ist.

00:16:00: Der schwarze Tee liebt den schwarzen Tee zum Beispiel auch sehr gerne aber genauso wie bei dem grünen Tee.

00:16:05: Das ist einfach eine Erweiterung an Reistum an Arräumen aus der Natur.

00:16:14: Ich kann nicht in irgendwie reingehenden Themen, wie ist das jetzt gesundheitlich besser?

00:16:18: Weil dafür gibt es noch keine Untersuchungen oder so.

00:16:23: Das ist ja recht ein neues Thema, aber geschmacklich von der Haltbarkeit einfach noch spannender.

00:16:37: vom Tee ableiten.

00:16:39: Dann weiß man ja schon ziemlich genau, ich habe den grünen Tee, den schwarzen Tee und den puréat.

00:16:46: Die Pflanze ist die gleiche.

00:16:48: Ja.

00:16:48: Die Fermentationsprozesse oder Oxidationsprozess, die Verarbeitung sind unterschiedlich und die Inhaltsstoffe, die dann letztlich im Tee landen, sind auch ganz unterschiedlich gewichtet.

00:17:02: Also davon kann man es ja bisschen ableiten, auch wenn es da jetzt zu den, ich sag mal fermentierten Kräutertes noch keine Studien gibt.

00:17:12: Kann man aber... Wenn ich das ableiten würde schon davon ausgehen dass sich da auch was tut, was die Inhaltsstoffe angeht?

00:17:22: Ja auf jeden Fall!

00:17:23: Das ist auf jeden fall weil wir wissen erst was passiert, wen man mit Antioxidantien, mit irgendwelchen Entsümer, Mineralien.

00:17:33: Was manche Inhaltsstoffe wenn in Durchvermentationen dann fälle also an die Lebenszeit wird verlängert.

00:17:43: Es gibt schon richtig spannende Sachen was mit den Nährstoffen passiert.

00:17:47: aber ich könnte jetzt nicht direkt sagen das passiert mit Sicherheit

00:17:52: Darum geht es heute ja auch nicht.

00:17:55: Was kann der Tee beim gesundheitlichen Dingen für uns tun?

00:18:01: Sondern das geht vor allem um das Experimentieren, etwas Neues auszuprobieren und dann völlig neue Geschmackseromen zu entdecken.

00:18:12: Und du hattest es gerade schon gesagt Es ist jetzt nicht unbedingt das absolute Einsteigeranfängerinnen-Thema.

00:18:20: Auch auch jemand, der jetzt ganz neu in dem Themengebiet ist kann natürlich damit starten.

00:18:24: Aber es ist vor allem ja auch super spannend für mich jetzt zum Beispiel für jemanden, der schon super lange mit dabei ist.

00:18:31: Ich denke mir so Ja wow also Natürlich habe ich schon von den natürlich hab ich schon Brombeer Blätter fermentiert.

00:18:39: aber wie toll du hast es wieder viel viel weiter gedacht dieses Thema und Jetzt können wir von deinen Experimenten profitieren.

00:18:46: was ich einfach total toll finde.

00:18:48: das ist finde ich gerade für Leute, die auch schon so ein bisschen weiter sind.

00:18:52: Die schon so etwas ausprobiert haben total toll weil das ist ja einfach das Wunderbare an diesem Thema Wildpflanzen.

00:19:00: es gibt immer wieder was Neues zu entdecken und immer wieder neue Aromen zu entdenken.

00:19:04: Immer wieder was wo man so ein bißchen experimentieren kann und ich glaube dass macht einfach richtig Spaß damit jetzt zu starten.

00:19:14: Ja, also ich finde du holst das Thema wirklich aus dem Keller voll und hält es gerade so richtig schönes Licht.

00:19:25: Und ich bin mir ziemlich sicher dass nach deinem Buch viele Rezepte auf einmal bei Instagram zum Thema fermentiertem Tee auftauchen werden

00:19:36: kann sein!

00:19:39: Also ich find's richtig toll, dass du dieses Thema jetzt so präsent machst.

00:19:43: Ja, das ist so richtig richtig toll.

00:19:45: Lieb ich auch sehr.

00:19:48: Manchmal fehlt eine oder andere Zeit alles noch mal zu genießen weil diese Zeit war alles blöd.

00:19:55: und gerade dass man muss immer so richtig fast schon gezählt sagen okay dieses Jahr mache ich das und das und es aber so bisschen dass es die Möglichkeit gibt nochmal was Neues oder tiefer einzusteigen wie du sagst ist doch spannend.

00:20:07: Das ist das Schöne an der Natur

00:20:09: absolut!

00:20:10: Kannst du uns verraten, was wir dafür brauchen.

00:20:15: Also was für eine Ausstattung braucht man?

00:20:18: Dafür um Tee zu fermentieren oder Kräuter zu fermentiert.

00:20:23: Wie lange dauert das?

00:20:25: gibt es auch Dinge worauf man achten muss.

00:20:28: ich stelle mir jetzt gerade auch dieses Glas mit den frischen Blättern und Blüten vor.

00:20:36: Gibt es da vielleicht auch die oder andere Schimmelgefahr?

00:20:40: Genau, also vielleicht kannst du uns dann mal in die Praxis mitnehmen.

00:20:44: Wie ist das?

00:20:47: Eigentlich ist das wie eigentlich bei allen Vermintern an sich kein Schwieriges Thema als im Sinne von Es ist nicht schwierig.

00:20:56: das zu zubereiten.

00:20:58: Also was ich brauche ist frische Pflanzen, die ich weiß sich dafür eigenen fermentiert zu werden oder die ich denke dass sie mir schmecken würden ein Glas mit Deckel und einen Toch vielleicht und eigentlich schon alles vielleicht was sehr hilfreich ist nach dem Fermentationsprozess um die Pflanzen schnell durchzutrocknen weil es ist bisschen anders bei trocknen so einen Tees als einfach nur frische Blätter zum Tee trocknet.

00:21:27: Soll mal was anderes, aber ich gehe vielleicht von vorne.

00:21:29: also wir sammeln ja unsere Lieblingszahlen, die wir fermentieren möchten schauen natürlich das hier sie erst einmal anwälken lassen und vielleicht auf einem Stück Stoff gucken dass alles raus krabbelt was rauskrabbeln möchte.

00:21:42: das sagen wir immer nicht jedes Mal wenn wir versammelt.

00:21:46: die Insekte dürfen raus.

00:21:49: Ja, wir sammeln an Orten und Stellen, an denen wir denken das es safe ist.

00:21:54: Also dass wir vielleicht die meisten Pflanzenteile nicht waschen müssen wenn es um Blüten geht.

00:21:59: Blätter kann können wir ruhig ganz normal waschen.

00:22:04: Die legen wir dann raus.

00:22:06: Wir wälken so ein bisschen an.

00:22:08: Wir können sie zacknähten.

00:22:11: Nee, wir lassen die anwälkeln und sagen wir haben okay kleine feine Blätter können wir gleich in die Gläserstoppen quasi so zum Fermentationen hinstellen.

00:22:21: Große Blätter ist es immer besser, wenn man die richtig gut zerkleinert.

00:22:24: Da gibt es verschiedene Methoden.

00:22:26: Du kannst entweder schneiden mit einem Messer, du kannst sie gleich zerkneten, zerbrechen... Richtig!

00:22:36: Zum Beispiel, wenn ich jetzt einen Löwenzahnblättern Thema machen würde und ich denke, ich möchte einen feinen Tee haben dann kann ich den Soge auch durch einen Fleisch Also fester Blätter, sogar durch den Fleisch-Wolf durchjagen.

00:22:50: Dann sind die sofort aufgebrochen und sind ziemlich freut.

00:22:53: Die könnt ja ein bisschen rollen auf wie so einen Oolong-Tee oder Gangpowder.

00:22:58: Den grünen Tee gibt es verschiedene Möglichkeiten als geht darum dass man wirklich die Zellenstupe richtig gut aufbricht auf unterschiedliche Art und Weise.

00:23:07: Da sind die eben ausgerüstet mit dem Sauerstoff.

00:23:10: oder dann in unserem Fall, wenn wir jetzt im geschlossenen Gläser fermentieren, klären den Mikrobben.

00:23:15: Und dann stecken wir einfach alles dicht und am Dicht ins Glas.

00:23:19: Kann man das sehen?

00:23:20: Weil es so dicht und dicht ist der Sauerkraut.

00:23:23: Wer sich, wer jetzt gerade das Video sich anschaut, was es bei uns gibt... Der kann das sehen!

00:23:29: Entschuldigung

00:23:30: stimmt.

00:23:31: Also wir nehmen ein Glas

00:23:32: und stoppeln alles richtig dicht ins Glas Und das ist eigentlich egal, welches Glas es für ihr in diesem Fall nehmen.

00:23:38: Und schließen das Glas dann auch und lassen das so meist zwischen vierundzwanzig bis achtundzwantig Stunden lang fermentieren?

00:23:47: Vierundzwanzig bis achtunzwanziger oder acht... Genau!

00:23:50: Achtundvierzig, also vierund zwanzig und doppelt ist achtundvirtig genau fermentieren.

00:23:55: Das ist bei den meisten Pflanzen so nicht länger, weil die dann irgendwann mal fangen, die an richtig zu fermentieren und zu kippen, zu stinken fast schon.

00:24:02: Also die Fermentationszeit ist pro Pflanze bis sie anders.

00:24:08: aber das sind so die groben Angaben.

00:24:10: Am Anfang kann man sich mit wirklich fertigen Rezepten ein bisschen helfen um sicherzugehen dass man nicht übertragt.

00:24:17: Man kann den Tee nicht einfach vergessen irgendwie hinstellen vergessen das wird dann braun und zu vergoren.

00:24:24: Aber so die zwei Tage man kann immer wieder in das Glas rein riechen und schauen, wie finde ich jetzt dieses Aroma?

00:24:31: Wie richtig sich das gut für mich.

00:24:33: Das müsste ziemlich tief riechern.

00:24:36: also das ist auch meistens bei jeder Pflanze anders.

00:24:38: aber es soll immer noch gut riechnen.

00:24:40: und dann wissen wir okay, wir sind jetzt fertig so nach achtundvierzig Stunden und nehmen das Fermentationsgut raus.

00:24:45: und da ist der Moment wichtiges für jetzt am besten schnell in einem Dörer durchdrucknen.

00:24:51: Weil die Pflanzen sind so feucht, dass wenn wir sie auch einfach an der Luft trocknen lassen, da gibt es die Möglichkeit, dass sie mal verschimmeln und das wird sie nicht richtig durchgetrocknet bekommen.

00:25:05: Sondern wenn wir jetzt nicht zum Beispiel im Sommer fermentieren, wenn super heiß ist, deswegen ist ein Dörter da eine große Hilfe.

00:25:15: Da verbreiten wir die Pflanzen aus auf so einem Dörrgitter und trocknen das Rohkostig am besten bis zu viertig Grad, dann ist es schnell und sicher getrocknet.

00:25:27: Und da trocken sie ähnlich wie bei normalen Kräutern ein bisschen rascheln.

00:25:31: Ja!

00:25:31: Und alternativ könnte ich die auch in den Backofen packen?

00:25:36: Ja wahrscheinlich auch aber nur mit der niedrigsten Temperatur.

00:25:39: Ich glaube dass kann nicht jeder Backoffeneinbar werden, wenn du die Möglichkeit hast...

00:25:43: Ich glaube, meiner fängt auch erst bei hundert Grad an oder so.

00:25:48: Der Backoffen?

00:25:49: Ja ich weiß, wir haben einen ganz alten...

00:25:52: Also

00:25:52: vielleicht ist hundert grad auch übertrieben.

00:25:54: aber es gibt ja Backlifts, da kann man genau die Temperatur einstellen.

00:25:59: Meine Eltern haben so ein modernes Ding und dann gibt es die etwas älteren Modelle wo man das Mädchen hat.

00:26:07: Da muss man gucken, da ist es auch immer ratsam vielleicht so ein Holzlöffel oder so zwischen die Tür, also genau zwischen Ofen und Türe zu legen.

00:26:17: So dass sie Luft noch ein bisschen entweichen kann?

00:26:20: Ja, die Feuchte.

00:26:23: Dafür

00:26:24: bin ich aber auch.

00:26:24: Ich bin tatsächlich sehr, sehr dankbar über den Dörrapparat.

00:26:28: Meine Tante hat mir irgendwann mal einen richtig guten Geschenk.

00:26:31: Das ist toll!

00:26:33: Ja, meine Tante schenkt mir

00:26:34: das großartige

00:26:35: Küchenhilfe.

00:26:36: Oh mein Gott...

00:26:38: Ich hatte sehr lange keinen und habe mich nicht mehr missen, muss ich ganz klar sagen.

00:26:46: Also für alle die überlegen, ob sich die Anschaffung lohnt.

00:26:49: Wenn du jemand bist der viel mit Wildpflanzen hantiert, lohnt es sich auf jeden Fall.

00:26:57: Lieber das als ein Kocherautomaten sag ich immer.

00:27:00: Ja genau, das kann man auch im Topf machen.

00:27:08: Hast du mal eine oder die gleichen Pflanzen fermentiert?

00:27:11: ... und dann probiert, was besser schmeckt für dich?

00:27:20: Ehrlich gesagt weiß ich gar nicht.

00:27:22: Ich habe immer einfach so in das Glas reingerochen... ...und so ein bisschen geschaut, wie sich die Pflanze verändert.

00:27:27: noch im Glas aber fast alle Pflanzen habe ich achtundvierzig Stunden fermentieren weil ich dann bei dem Riechen festgestellt habe, dass da geht noch was.

00:27:38: also die duftet mir noch zu viel nach frischem Kraut statt Statt dass der Geruch schon verändert ist.

00:27:46: Ja, genau so.

00:27:47: Also das wäre

00:27:48: ein wichtiger Indikator, solange der noch, sag ich mal nach frischer Rose riecht, darfst du noch ein bisschen?

00:27:56: Das darf aber auch nicht stinken!

00:27:58: Aber wenn sich der Geroch so verändert, da sich denke ah okay es riech lecker, aber es hat diesen frischen Duft verloren dann ist gut.

00:28:07: Und es macht auch nichts, wenn ich das jetzt richtig verstanden habe.

00:28:10: Dass sich das Glas immer wieder zwischendurch öffnen und einfach mal reinschnupperen.

00:28:15: Genau, nee da macht überhaupt nix.

00:28:17: Da gibt's noch keine Gefahr von irgendwelchen Schimmern oder so.

00:28:19: Es wäre nur wirklich möglich, wenn du das komplett vergisst und nach einer Woche schaust draus.

00:28:25: Da ist ja sehr möglich, dass da was passiert.

00:28:27: Deswegen arbeiten wir recht kurz und schnell.

00:28:30: Kurz und schnell ins Glas also Anwälke lassen in ins Glas Wirklich ziemlich genau schauen wegen der Zeit, den nicht übertreiben und dann sofort trocknen.

00:28:38: Und dann ist es ein super Tee.

00:28:41: Und setzlich finde ich, hört sich das ja wieder super einfach an eigentlich.

00:28:44: Ja!

00:28:45: Ich sammle

00:28:46: heute...

00:28:47: Das Equipment habe ich sowieso zu Hause.

00:28:50: Vielleicht kein Dörrapparat aber auf jeden Fall einen Backofen.

00:28:53: Aber auf jeden fall einen Schraubglas

00:28:55: zuhause.

00:28:57: Und find' ich eigentlich richtig gut?

00:29:03: Ich habe das noch nicht ausprobiert, weil ich ja jetzt gerade erst ein Buch habe.

00:29:05: Aber ich werde es auf jeden Fall jetzt demnächst ausprobieren.

00:29:08: definitiv und also so grundsätzlich vom...ich sammle die Kräuter dann stopfe ich das..also dann versuche ich ja noch die Zellen aufzuspalten in irgendeiner mit einer Methode, die du gerade schon genannt hattest Dann stopf ich das ins Glas.

00:29:26: Das ist ja wirklich da brauche ich vielleicht maximal eine Stunde für oder?

00:29:30: Nur damit ich mal so ein Zeitfenster habe, ganz oft höre ich ja das Argument.

00:29:34: Ich hab ja so wenig Zeit.

00:29:37: Aber es hört sich jetzt nicht nach einer Methode an die unfassbar viel Zeit benötigt.

00:29:43: Eine Stunde ist da schon mit der Sammelzeit eigentlich?

00:29:45: Ja.

00:29:46: Das zu klein oder so... Es geht ja okay zu.

00:29:49: Ich mag das zum Beispiel auch so, weil wenn ich jetzt unterwegs bin.

00:29:52: Ich bin da zum Beispiel viel kühl in Schweden und ich denke mir dann immer okay... ...ich möchte mich jetzt ein Tee mitnehmen.

00:29:57: Ich habe jemanden leser dabei.

00:29:58: So muss nicht großes Glas sein.

00:30:00: Also reicht schon so eine halbe Liter Glas zerkleinender Pflanzen.

00:30:04: Da passt jeder mein Gerein und dann sammle ich mir da schon die Pflanzen.

00:30:08: Lass dich kurz anwälken knete sie stopfen wir ins Glas vor dem Tag der Abreise.

00:30:17: Ja.

00:30:17: Nehmen

00:30:17: wir das mit und wenn ich zu Hause bin, sind es genau zwei Tage oder achtundvierzig Stunden, gebe ich sie zuhause zum trocknen.

00:30:25: Und dann habe ich einen Tee von hier.

00:30:27: Du bist z.B.

00:30:27: vor Andes unterwegs und hast Pflanzen gerne mitnehmen.

00:30:30: würdest und vielleicht so ein Tee ausprobieren.

00:30:33: möchtest du uns irgendwelche Unique auf Deutsch sehr außergewöhnliche Pflanzen aus irgendwo dem Urlaubsregion oder der Urlaubst-Region stoppsteh in Glas und das Zuhause dann an den Tee.

00:30:46: Das ist auch einfach eigentlich super, super easy!

00:30:49: Ja, ne?

00:30:51: Du hör mal... Mir fällt dir ein, dass sich manche vielleicht fragen könnten ja wie lange lässt du das denn anwälken?

00:30:58: Lässt du das jetzt mehrere Tage anwägen die Blätter und Blüten oder lässt du die nur in paar Stunden anwählen?

00:31:05: Spielt es eine Rolle, wie lange du die Pflanzen anwältest?

00:31:09: Nee, also so ganz feine Sachen brauchen wir nicht so lange.

00:31:12: So eine zwei Stunden.

00:31:15: Ja, damit sie so diese ganze Frische einfach verlieren.

00:31:20: Es gibt manche Pflanzen, die sind natürlich ein bisschen stabiler.

00:31:22: Die haben viel Wasser in sich und sind vielleicht etwas länger.

00:31:25: Aber schau auch wenn man z.B.

00:31:27: Wildkröter gesammelt hat und ihr möchtet sie für morgen für irgendein Land benutzen, dann muss man die schon in feuchte Tücher wickeln, damit Sie halten.

00:31:35: Weil die Welten eigentlich ziemlich schnell.

00:31:38: Vielleicht was bisschen länger braucht sind junge Blätter von esbaren Bäumen?

00:31:44: Weil die sind ein bisschen stabiler, die haben weniger Wasser.

00:31:47: Aber alles andere so Löwenzambulette, eine speziegjährige, die verlieren sehr schnell an dieser Festigkeit gern.

00:31:57: Ja, ich würde einfach so ein bisschen schauen.

00:32:00: Jetzt ist das schon eine schöne Überleitung zu der nächsten Frage, die ich habe nämlich welche Pflanzen eignen sich überhaupt für diese Methode?

00:32:08: oder welche Wildkräuter natürlich?

00:32:11: Aber du hast auch gerade Blätter von Bäumen genannt.

00:32:18: Wenn du uns vielleicht mal so vier, fünf verschiedene Pflanzen, Pflanzenteile nennen könntest die wir zum Fermentieren von Tee nutzen könnten wäre das glaube ich schon super hilfreich.

00:32:31: Vielleicht sage ich erstmal was ich nicht verwende.

00:32:34: Ich verwende keine Pflanzen die irgendwie zu viele Bitterstoffe haben, zu viel Schleimstoffe Weil die natürlich sich dann dementsprechend verhalten bei dem Fermentieren.

00:32:49: Alles so war ziemlich stabilis von der Form, also ich würde vielleicht jetzt nicht ein Labkraut zerkneten für Teel, sondern das sind schon solide Blätter sein.

00:33:04: Wir fangen an im Frühjahr zum Beispiel einen... Da kriege ich einen Gänsehaut wenn ihr einfach Die Jungen, also schon nicht mehr die Jungen.

00:33:14: Sondern sie Löwenzahnblätter nehmen und gehen auch zusammen mit den frischen Löwentzahn-Küpfchen blühten.

00:33:21: Ja.

00:33:22: Blätterlöwenzahmpüten.

00:33:23: Zusammen zu einem Tee macht das ist ein Erlebnis einfach wundervollst.

00:33:30: Ich zerkleine die Blätter.

00:33:31: Die Blützen kann man fast schon... in Gänze dazugeben und so fermentieren.

00:33:38: Du weißt, wenn man sie krocknet werden Sie oft zu Pusterblumen und das passiert bei den Fermentieren nicht weil diese Feuchtigkeit sind.

00:33:44: Das ist super spannend!

00:33:45: Und dann steht so ein Kräuterigatier und die Blüten werden wie Honignau.

00:33:53: Es ist super faszinierend.

00:33:54: also das wäre so die erste Pflanze so bisschen im Frühjahr.

00:33:57: was ich auch sehr gerne mache ist auch jungen Birkenblätter.

00:34:04: Sie haben in Pollen noch immer sehr viel Birken-Tee getrunken, also der junge Birkenblätter.

00:34:08: Und die habe ich dann auch mal fermentiert und zu schauen was da passiert?

00:34:11: Auch super spannend!

00:34:13: Wenn ich so früher anfangen kann... Dann habe ich im Sommer mein Lieblingst auf jeden Fall die Rosen.

00:34:21: Dann die Brombeerenbrombeere und so.

00:34:23: Die ganzen wilden Beerenblätter nehme ich gerne als eine gute Basis.

00:34:29: Wenn ich zum Beispiel sage okay ich nehme Dann ich nehme die Brombeerblätter und dazu gebe ich ein bisschen Minze oder wilde Minze, so ein bisschen Dorst.

00:34:40: Und dann irgendwie noch etwas Stabiler ist was dazupasst, jetzt habe ich nicht gerade den Kopf... Aber diese Bromberblätter auf jeden Fall als Hauptthema.

00:34:52: und vielleicht noch ein bisschen Rotkleblüten?

00:34:56: Oder hast du schon eine gemischtente?

00:35:00: Genau, dann mache ich also auf jeden Fall immer diesen Weidenrüstchen Tee im Spätsommer.

00:35:06: Welche weiten Rüstchen nimmst du dafür?

00:35:09: Also nicht den Rosmarin, sondern Schmalblättriges.

00:35:20: Man kann die anderen auch nehmen, aber diese haben eigentlich die beste Blätter dafür von der Größe und Konsistenz.

00:35:28: Meistens nehme ich die Blätter vor der Blüte, aber auch umzugebe ich Blüten dazu.

00:35:34: Man hat manchmal das Glück, dass die Pflanzen hier noch die Ungeblüten stehen und da schon die Blühenden.

00:35:41: Söhl, weißt du was?

00:35:42: Ich würde mich ja so gerne mal bei dir durchprobieren.

00:35:45: Ich würde ja so gern einmal bei dir in den Vorratsschrank gucken und mich durch...

00:35:50: Du kannst sogar auch hinterm Keller in die Schweizerkammer arbeiten.

00:35:53: Kannst gerne mal vorbeikommen und wir machen einen Tasting Day!

00:35:57: Du weißt ich mache jetzt fermentierte Eisgräber.

00:36:00: Das darfst du auch noch probieren.

00:36:06: Das PDF habe ich mir heruntergeladen, weil wir seit diesem Jahr früher so eine Eismaschine haben und habe das Schokoladeneis daraus probiert.

00:36:15: Also ich hab ganz basic angefangen.

00:36:17: Ja ja im Frühjahr muckst du dann die Löwenzahn und die ganzen Wildpflanzen.

00:36:24: Das ist eigentlich das Wichtigste in diesen Büchlein, weil da sind die Wildpflanze da drin.

00:36:28: Oh, goodness.

00:36:29: Die Basis

00:36:30: probieren und meinten.

00:36:31: Das ist natürlich beglückend damit!

00:36:37: Genau also das sind so die Pflanzen nicht sehr feines weil es dann einfach zerfällt bei so einer Fermentation.

00:36:44: Du kannst zum Beispiel wenn ich jetzt sage Holunda Blüten wie wäre es da mit?

00:36:49: Den nehme ich nur als kleine Zugabe.

00:36:51: Aber Basis ist immer etwas stärkeres was gut hält von der Struktur.

00:36:57: Weißt du was mir gerade einfällt?

00:36:59: Ja.

00:36:59: Hast du

00:36:59: eigentlich auch dann mal aus diesen fermentierten Blättern Gewürze

00:37:04: gemacht?

00:37:05: Da habe ich tatsächlich nicht, nein.

00:37:09: Das stelle ich mir gerade auch total spannend vor wenn das so tolle neue Aromen sind, dass man damit vielleicht auch so nicht nur Tee machen könnte sondern ja auch irgendwelche ganz spannende neuen Kräutersalze oder eben spezielle Gewürzmischungen die einfach nochmal eine ganz völlig neue Arome haben.

00:37:32: Das auf jeden Fall was ich aber gemacht habe ist da ist auch hier im Buch hinten der Kombura mit diesem fermentierenden Tee.

00:37:40: das ist ja auch toll.

00:37:43: Ja, das gehen natürlich auch Kombucha oder Wasserkäfe hier.

00:37:49: Also ihr seht schon man kann mit diesen fermentierten Blättern nicht nur Themen machen sondern es bietet eine völlig neue Bandbreite an Experimenten.

00:37:59: und

00:38:00: du hast gleich ein neues Zelt wieder aufgemacht wie über die Lieferte gesagt, dass wir gesagt haben wir müssen so viel fermentiertes Essen.

00:38:07: Wir müssen zumindest das Hundertfünfzig werden.

00:38:10: Jedenfalls.

00:38:13: Damit wir das alles probieren können.

00:38:15: Als ob ich hier auch habe, ist es der Rubinienblüten, fermentierter Fliedertea... Also ihr könnt auch manche Blüten eignen sich auch recht gut?

00:38:28: Ja

00:38:28: toll!

00:38:30: Was sind denn so die häufigsten Fehler, die ich jetzt machen könnte wenn ich damit anfange?

00:38:36: Was könnte schiefgehen?

00:38:38: Und wenn ich jetzt weiß, du bist mir einmal gesagt hast, mach es bei natürlich nicht.

00:38:43: Aber ja was sind so stark?

00:38:44: Also

00:38:45: wenn man auch wirklich die Fasche Pflanze erwischt, irgendwie eine Knoblauchstrauke, stell dir vor.

00:38:51: Oder ein Mann, der dann irgendwie untermischt.

00:38:54: Also alles, was wirklich zu viele Bitterstoffe hat.

00:38:56: also von der Pflanzenauswahl her.

00:38:58: Das macht ein bisschen der richtige Pflanzen aus.

00:39:02: Als Zweites ist dieses wirklich vergessen... Das ist wie bei allen Fermenten.

00:39:06: Ansitzen und dann obst vergessen, und dann kann sich Fieses natürlich entwickeln im Glas.

00:39:12: Und der dritte Fehler ist nicht gut genug durchdrucknend.

00:39:17: Ja!

00:39:18: Es ist wirklich anders.

00:39:19: Du kannst jetzt eine Pflanze sammeln die rauslegen zum trocknen für getrockneten Tee.

00:39:24: das geht wunderbar auch an den Luft.

00:39:26: Das geht aber bei diesen Fermentiertentees eher nie so gut.

00:39:30: Die kommen sofort aus diesem Glas raus.

00:39:33: Das einfach so zu lassen, da kommen alle mögliche Mikroben.

00:39:36: Da kann man auch die Vollnisbakterien sich draufsetzen weil solche Pflanze fermentierten Pflanzen haben natürlich auch noch immer Kohlenhydrate zu kochen und alles was jetzt Futter findet in diesen feuchten Pflanzern ist ja gleich da.

00:39:49: Und sonst eigentlich gar nicht.

00:39:53: Es ist wichtig dass man vielleicht auch nur wichtig wenn man die Pflanzen fermentiert hat und dann auch gut getrocknet hat, dass man sie jetzt nicht direkt aus dem Dörrer in die Gläser gibt zum Aufbau an sondern erst mal zu Zimmertemperatur runterkühlen lassen.

00:40:08: Dann ist es ins Glas.

00:40:09: Dann schließen!

00:40:11: Und immer noch schauen ein paar Stunden später ob das Glas nicht zufällig beschlägt.

00:40:15: Das ist nochmal feuchter?

00:40:17: Ja, das ist ein ganz eindeutiges Zeichen da sich vielleicht doch nochmal zwei drei Stündchen trocknen lassen darf im Dörrapparat.

00:40:26: Bein weiß.

00:40:28: Genau.

00:40:30: Also der Tee soll über Monate richtig trockene bleiben, sobald es... weißt du?

00:40:36: So ein bisschen heißt das Lasch.

00:40:43: Hängt!

00:40:45: Es ist nicht knusprig.

00:40:46: Es heisst eventuell, dass er schon zu viel Feuchte hat und da kann sich was natürlich später entwickeln.

00:40:53: Böses.

00:40:54: Ja,

00:40:56: aber genau wenn man da eben achtsam verarbeitet dann

00:41:01: ja

00:41:01: im Prinzip nichts passieren.

00:41:05: und das Glas in dass ich den Teelstoffe sollte natürlich möglichst sauber sein nehme ich an.

00:41:12: Und es ist immer besser in dunkel auf zu bewahren weil dann noch ein bisschen das wissen wir ne?

00:41:18: Weil die Oxidation also die Einstellung von außen nicht Einstellungen sagen Wie heißt das ja doch?

00:41:24: Ja, so eine Licht.

00:41:26: Manche Pflanzen sind auch nicht empfindlicher, vor allem verarbeitet.

00:41:32: Was ist dein absolutes Lieblingsrezept aus dem Buch?

00:41:35: oder grundsätzlich?

00:41:36: Ich habe wirklich zwei.

00:41:38: Das ist dieser Löwenzahn-Tee und dieser Rosenblüten- und Blättertee.

00:41:47: So endlich mache ich dann auch diesen Teig.

00:41:49: später aber diese fermentierten Rosenblüten.

00:41:54: Man denkt immer so, die Rose schmeckt vielleicht kulinarisch so ein bisschen nach Parfüm, sagt immer mein Mann.

00:42:01: Zum Beispiel wenn ich jetzt Rosenbluteneisgrimmemacher sagte, nun nicht für mich das ist mir zu Parfumik?

00:42:08: Ich lieb es aber indem fermentiert und der verliert sich dieses Parfymiker so besser.

00:42:12: Und das ist nochmal so spannend.

00:42:13: Das ist für mich dann eine absolute Entdeckung des letzten zwei Jahre, dass er fermentierte auch viel Rosenthe.

00:42:23: oder Kartoffelrosa in Tätos.

00:42:27: Stürfen wir an!

00:42:28: Du dürft ihr euch aufs Nächste sehr freuen, obwohl es gibt noch Frischspräsen da.

00:42:32: Also zumindest die Kartoffelnrosa hat jetzt neue Blätter wieder ne?

00:42:39: Ja.

00:42:41: Also ist lohnt sich auf jeden Fall.

00:42:43: ich bin schon mega heiß drauf da.

00:42:47: Ich habe noch ein paar Sachen, vorher machen darf.

00:42:54: Und du hast ja auch noch Kaffee aus Kräutern in deinem Buch, da haben wir jetzt überhaupt nicht drüber gesprochen.

00:43:00: das ist aber ja auch ein super spannendes Thema gerade für Menschen die auf normalen Kaffees verzichten möchten und sind auch total klasse.

00:43:10: also ich halte die Kamera weil ich so liebe.

00:43:17: Ich hab jetzt auch eine Aussage in der Farbe.

00:43:20: Das

00:43:23: ist auch echt super schön, also es lohnt sich sehr und ich bin total gespannt!

00:43:30: Also ich würde mich ja mega freuen wenn ihr die Folge hört und dann auch total gerne mal berichtet ob ihr angefangen habt Kräuter zu fermentieren wie's geworden ist.

00:43:40: Ich würde das dann auch gerne weiterleiten Syll oder schreibt der Syll bei Instagram oder so.

00:43:46: Bin ich ganz, ganz gespannt!

00:43:48: Syl, hast du abschließend noch etwas was du mit uns mitgeben möchtest?

00:43:53: Ich bin einfach so glücklich dass wir dann nur da sprechen.

00:43:57: Das ist auch viele Menschen, die leben alle diese Leidenschaft und wie bringen sie denn weiter?

00:44:02: Und da nennen das Menschen gibt es gerne, hören und sehen und vielleicht von einem kleinen Sinspark der Leidenschaft für sich abbekommen.

00:44:11: Ja.

00:44:11: Ich denke, wir müssen so viel mehr tun damit wir Menschen uns wieder mit der Natur verbinden.

00:44:16: Es gibt so viele Schönes da draußen.

00:44:19: Absolut!

00:44:19: Und je mehr wir lernen das was alles aus der Natur möglich ist, das bringt uns zurück zu der Natur und dann haben wir wieder dieses Wortschützung.

00:44:26: Wir müssen die Natur dann wieder umschützen.

00:44:28: es ist ein schönes Thema.

00:44:29: zwingend finde ich schön dass wir sprechen miteinander.

00:44:32: das du mir die Möglichkeit gibst das Buch hier zu zeigen

00:44:35: ja super gerne weil ich also ich find's halt auch einfach so toll Ich will gar nicht wissen, wie viel Arbeit dahinter steckt.

00:44:44: Es ist ja... Wir haben gerade kurz darüber gesprochen.

00:44:47: ne?

00:44:47: Du kannst mittlerweile in zehn Minuten ein KI erstelltes Rezeptgebuch machen

00:44:52: so

00:44:54: und da.

00:44:55: dieser Mensch der das erstellt hat, hat kein einziges Rezept selbst gemacht.

00:45:01: Er hat sich einfach nur von der KI erstellen lassen und es macht einfach einen Unterschied ob du auch in deinem Ergebnis Ja.

00:45:11: Macht es einen Unterschied, ob du ein Rezept ausprobierst was vorher schon durchgeprobt worden ist und mit sehr viel Liebe und Achtsamkeit erstellt worden ist?

00:45:21: Und das ist ja durchgängig bei all deinen Büchern so dass du einfach deine fantastischen Rezepte mit uns teilst die du aber vorab... Wir sehen nur die wundervollen Fotos.

00:45:33: Das Ergebnis, das was da aber hintersteckt, das sehen wir gar nicht.

00:45:37: Man kann's nur erahnen wenn man sich dazu ein paar Gedanken macht und das finde ich einfach so toll.

00:45:43: Und deswegen ist es eben auch eine große Herzensempfehlung von mir, weil ich weiß einfach was von dir da reinfließt.

00:45:52: Das finde ich ganz, ganz toll!

00:45:55: Auch jetzt dass du dieses Thema mit uns teilst.

00:45:59: Wildpflanzen fermentieren finde ich super, super spannend.

00:46:02: Ich habe richtig, richtig Bock das selbst auszuprobieren und ich bin mir super sicher, dass so ziemlich alle die das Interview jetzt heute gehört haben auch denken, boah.

00:46:11: Das ist ja geil!

00:46:13: Das will ich auch mal ausprobieren.

00:46:15: Jaaa, das wäre schön.

00:46:18: Ich

00:46:18: bin halt auch einfach...ich bin super gespannt auf die Aromen, ich bin richtig, richtig gespannt.

00:46:23: Verrichtet dann auch?

00:46:25: Wir sehen den Austausch darüber, wie ich das dann sage.

00:46:28: Dann wieder lecker und sagst oh nie wieder Ich glaube nicht.

00:46:35: Ja,

00:46:36: danke schön!

00:46:38: Danke dir und danke à l'amour dass ihr das mit mir gemacht habt.

00:46:42: Ja super

00:46:43: so angenehm

00:46:45: für alle die mehr über sie wissen wollen.

00:46:48: wir haben natürlich alles in den show notes verlinkt findet da den link zu ihrer webseite instagram und natürlich den link zum ihrem wundervollen neuen buch Was ich sehr, sehr lohnt.

00:47:02: Ich sag's noch mal.

00:47:05: Und habe ich was vergessen, Syl?

00:47:07: Nee alles gut!

00:47:08: Ich bin wundlos glücklich.

00:47:10: Das

00:47:12: ist auch ein YouTube-Kanal der jetzt aufgebaut wird.

00:47:14: Also hab' ich ja stimmt.

00:47:18: Da auch unbedingt mal reinschauen.

00:47:19: Gut dann machts ganz

00:47:21: gut.

00:47:22: Vielen Dank nochmal und alles Liebe und viel Spaß an alle die... jetzt gleich rausgehen wollen und es direkt ausprobieren möchten.

00:47:32: Ja, viel Freude!

00:47:33: Tschüss!